Ιουλίου 27, 2021

Διατροφή


Μιχάλης Θερμόπουλος
Αυτό το ερωτηματολόγιο για πιθανές διαταραχές στην πρόσληψη τροφής έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει να αξιολογήσετε αν μπορεί να έχετε μια διατροφική διαταραχή. Επίσης, θα σας βοηθήσει να αναλογιστείτε τις επιπτώσεις που έχει μια διατροφική διαταραχή στη ζωή σας.

Μια διατροφική διαταραχή είναι μια σοβαρή και πιθανώς θανατηφόρα ψυχική πάθηση και εκείνοι που έχουν διατροφική διαταραχή ίσως δεν γνωρίζουν καν ότι την έχουν.

Το ακόλουθο ερωτηματολόγιο έχει σχεδιαστεί για να «ανιχνεύει» την ανορεξία, τη βουλιμία και άλλες διατροφικές διαταραχές.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε κάθε περίπτωση, ένα τέτοιου είδους τεστ δεν μπορεί ΠΟΤΕ να υποκαταστήσει την υπεύθυνη διάγνωση ενός γιατρού. Απαντήστε στις ερωτήσεις, αλλά να χρησιμοποιήσετε τα αποτελέσματα μόνο ως έναν «μπούσουλα» για τις διατροφικές σας συνήθειες. Οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με διατροφικά προβλήματα θα πρέπει να αντιμετωπιστούν με επαγγελματική αγωγή για την διαγνωσθείσα από υπεύθυνο γιατρό διατροφική διαταραχή.

Τεστ για Διατροφική Διαταραχή
Απαντήστε ειλικρινά σε κάθε ερώτηση και σημειώστε τις απαντήσεις σας και στην συνέχεια δείτε την αξιολόγησή σας στο τέλος του ερωτηματολογίου.

Ανησυχείτε για το αν έχετε παχύνει;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Νιώθετε ανεξήγητα κουρασμένοι ή να κρυώνετε;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Αποφεύγετε τρόφιμα εξαιτίας του περιεχομένου τους σε λιπαρά, υδατάνθρακες, ή ζάχαρη;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Είστε μυστικοπαθής ή λέτε ψέματα για τις διατροφικές σας συνήθειες, όταν νομίζετε ότι αυτές δεν είναι «νορμάλ»;
Ναι
Ίσως
Όχι

Πόσο συχνά σκέφτεστε ότι θα θέλετε να είστε πιο λεπτοί;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Πιάνετε τον εαυτό σας να αναζητάτε έγκριση/επιβεβαίωση από άλλους ή/και δυσκολεύεστε να πείτε «όχι» σε κάποιον τελειομανή ή/και κάποιον που θεωρείται επιτυχημένος;
Ναι
Ίσως
Όχι

Αισθάνεστε ενοχές μετά το φαγητό;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Νιώθετε ότι τα τρόφιμα ελέγχουν τη ζωή σας;
Ναι
Ίσως
Όχι

Πιστεύετε ότι δεν είσαι αρκετά καλοί, είστε χαζοί, ή/και άχρηστοι, ή/και οι άλλοι σας κρίνουν πάντα αρνητικά;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Πιστεύετε ότι η ζωή θα ήταν καλύτερη ή/και θα αρέσατε περισσότερο στους άλλους εάν ήσασταν λεπτότεροι;
Ναι
Ίσως
Όχι

Τρώτε πολύ, ή δεν τρώτε τίποτα, ή τρώτε ελάχιστο, ή τρώτε απότομα μεγάλες ποσότητες φαγητού, ή ασκήστε πολύ πιεστικά και καταναγκαστικά, όταν αισθάνεστε μοναξιά, άσχημα, ή όταν αισθάνεστε συναισθηματικές πιέσεις;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Όταν τρώτε, ή δεν τρώτε τίποτα, ή τρώτε απότομα μεγάλες ποσότητες φαγητού, αισθάνεστε ανακούφιση ότι οι συναισθηματικές πιέσεις έχουν υποχωρήσει και ότι έχετε τον έλεγχο;
Ναι
Ίσως
Όχι

Αισθάνεστε ενοχές ύστερα από ένα επεισόδιο εξαφάνισης υπερφαγίας, ή κατά τη διάρκεια ή/και μετά από περιόδους αυτοπεριορισμού στην πρόσληψη τροφής;
Ναι
Ίσως
Όχι

Όταν τρώτε αισθάνεστε ποτέ ότι δεν έχετε τον έλεγχο, ή ότι χάνετε τον έλεγχο; Προσπαθείτε να αποφύγετε να φάτε εξαιτίας αυτού του φόβου;
Διαρκώς
Συχνά-πυκνά
Σπάνια (σε λογικά πλαίσια)

Κάνετε εύκολα μώλωπες στο δέρμα σας, ή/και έχετε πολύ υψηλή ανοχή στον πόνο, ή/και είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στον θόρυβο;
Ναι
Ίσως
Όχι

Μήπως ξοδεύετε πολύ χρόνο να μαγειρεύετε μανιωδώς για τους άλλους, να διαβάζετε συνταγές, ή/και να συγκεντρώνετε διατροφικές πληροφορίες για τα τρόφιμα;
Ναι
Ίσως
Όχι

Έχετε αυτοτραυματιστεί ποτέ (π.χ. κόψιμο, κάψιμο στο δέρμα, τράβηγμα των μαλλιών κ.α.) ως έναν τρόπο αντιμετώπισης/διαχείρισης των όσων σας συμβαίνουν ή των όσων νιώθετε;
Ναι
Ίσως
Όχι

Θα ανησυχούσατε για έναν φίλο, ή μέλος της οικογένειάς σας, αν τυχόν ερχόταν σε εσάς με παρόμοιες μεθόδους απώλειας βάρους/αντιμετώπισης;
Ναι
Ίσως
Όχι

Τεστ για Διατροφική Διαταραχή: Αξιολόγηση
Κάθε μία από αυτές τις ερωτήσεις μπορεί να υποδεικνύει μια διατροφική διαταραχή, αν έχει απαντηθεί με «Ναι», ή «Διαρκώς».

Εάν απαντήσατε «Ναι», ή «Διαρκώς» σε δύο ή περισσότερες ερωτήσεις, θα πρέπει να υποβληθείτε σε έλεγχο από γιατρό. Αν θέλετε, εκτυπώστε και πάρτε μαζί σας αυτό το ερωτηματολόγιο μαζί με τις απαντήσεις σας και συζητήστε το αποτέλεσμα με τον γιατρό σας.

Εάν απαντήσατε σε περισσότερες από τρεις ερωτήσεις με «Ίσως» ή «Συχνά-πυκνά» θα πρέπει επίσης να συζητήσετε σχετικά με έναν γιατρό. Αυτές οι απαντήσεις δείχνουν ότι μπορεί να έχετε διατροφική διαταραχή, ή ότι κινδυνεύετε να αναπτύξετε μια διατροφική διαταραχή.

Πηγή: https://www.healthyplace.com

https://www.iatropedia.gr/

Διατροφή

Το Τέμπε (Tempeh) είναι ένα δημοφιλές φυτικό προϊόν, κυρίως επειδή χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του κρέατος από τους λάτρεις της χορτοφαγικής διατροφής. Ωστόσο, μπορεί να αποτελέσει μια θρεπτική επιλογή στο διαιτολόγιό μας είτε ακολουθούμε χορτοφαγική διατροφή, είτε όχι.

Γράφει η Ελεάννα Τσιτσιμπίκου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Ηλιούπολη

Το τέμπε κρατά τις ρίζες του από την Ινδονησία. Συνήθως, παρασκευάζεται από σόγια ή/και σιτάρι που έχουν υποστεί ζύμωση.

Ποια είναι η διατροφική αξία και τα οφέλη του τέμπε;
To τέμπε είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, με αυξημένη βιοδιαθεσιμότητα συγκριτικά με άλλα φυτικά προϊόντα. Αυτός είναι ο κύριος λόγος που προτιμάται ως υποκατάστατο του κρέατος, για την υγεία του μυο-σκελετικού συστήματος. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνες από τη σόγια, μπορεί να προάγει τον κορεσμό, να μειώσει την πείνα και έτσι να συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Έπειτα, μπορεί να αποτελέσει πηγή σιδήρου, μαγγανίου, φωσφόρου και μαγνησίου.

Παράλληλα, είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες και νάτριο, καθιστώντας το ασφαλή επιλογή, ακόμα και για όσους έχουν Σακχαρώδη Διαβήτη ή διαταραγμένη λειτουργία της ινσουλίνης, αλλά και τους υπερτασικούς.

Επίσης, το Tempeh περιέχει πρεβιοτικά ένζυμα, τα οποία φαίνεται να βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να συμβάλλουν στη μείωση πιθανής φλεγμονής σε αυτό. Ακόμα, οι ισοφλαβόνες στη σόγια από την οποία φτιάχνεται το τέμπε, ενδεχομένως να συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, αλλά του οξειδωτικού stress που προκαλείται συνήθως από χρόνιες ασθένειες.

 

Έχει παρενέργειες το τέμπε;
Ως ένα προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση θα μπορούσε να θεωρηθεί ασφαλές για τους περισσότερους από εμάς. Ωστόσο, συνιστάται να αποφεύγεται εντελώς από άτομα με αλλεργία στη σόγια, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, με συμπτώματα όπως πρήξιμο ή και δυσκολία στην αναπνοή.

Επιπλέον, η σόγια, λόγω του αζώτου, μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Παρόλο που οι σχετικές μελέτες δείχνουν ότι η πρόσληψη σόγιας έχει μικρή ή καθόλου επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς, συνιστάται να καταναλώνεται σε συντηρητικές ποσότητες από άτομα με ιστορικό ή ενδείξεις διαταραγμένης λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα τους.

Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή μας διατροφή;
Το tempeh μπορεί να καταναλωθεί με ποικίλους τρόπους και να προστεθεί με ευκολία σε διάφορα γεύματα μέσα στην ημέρα μας. Μπορούμε να το μαρινάρουμε ή να προσθέσουμε διάφορα καρυκεύματα, ώστε έπειτα να το ψήσουμε στον ατμό, στον φούρνο ή στη σχάρα, ή ακόμα και απλά να το σοτάρουμε.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κομμάτια για sandwich, burgers ή και σκέτο, ίσως με κάποιο συνοδευτικό. Ακόμα, μπορεί να θρυμματιστεί και να προστεθεί σε σαλάτες, μακαρόνια και άλλα. Είναι τόσο προσαρμόσιμο υλικό, που αν έχουμε όρεξη και φαντασία δε χρειαζόμαστε κάτι άλλο.

Συμπέρασμα
Όπως αναφέραμε παραπάνω είναι ένα προϊόν που παράγεται από τη σόγια και αποτελεί τρόφιμο ζύμωσης. Παρέχει θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, με σημαντικότερα την πρωτεΐνη και το ασβέστιο. Ίσως να μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και των μυών, να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, το οξειδωτικό στρες και την περίσσεια όρεξη για κατανάλωση φαγητού, αποτελώντας σύμμαχο στην προσπάθεια απώλειας βάρους.

Το τέμπε περιέχει επίσης πρεβιοτικά, τα οποία μπορεί να βελτιώσουν την γαστρεντερική υγεία. Ωστόσο, όσοι έχουν αλλεργία στη σόγια θα πρέπει να την αποφεύγουν εντελώς και κατ΄ επέκταση και το tempeh, ενώ όσοι παρουσιάζουν διαταραγμένη λειτουργία του θυρεοειδούς, για προληπτικούς λόγους, θα ήταν καλό να καταναλώνουν το tempeh, όπως και όλα τα προϊόντα σόγιας σε περιορισμένες ποσότητες.

Ωστόσο, για τους περισσότερους από εμάς, το tempeh είναι ένα εύχρηστο και θρεπτικό τρόφιμο που με σωστή διαχείριση μπορεί να βελτιώσει τα θρεπτικά επίπεδα της καθημερινής μας διατροφής.

https://www.fmh.gr/

 

Διατροφή

6 σημάδια που δείχνουν ότι ο οργανισμός μας χρειάζεται περισσότερη πρωτεΐνη
Αν νιώθετε κουρασμένοι, εξουθενωμένοι και κάπως αδύναμοι, μπορεί να αποτελεί σημάδι ότι χρειάζεται να καταναλώνετε περισσότερη πρωτεΐνη.
6 σημάδια που δείχνουν ότι ο οργανισμός μας χρειάζεται περισσότερη πρωτεΐνη

Αν νιώθετε κουρασμένοι, εξουθενωμένοι και κάπως αδύναμοι, μπορεί να αποτελεί σημάδι ότι χρειάζεται να καταναλώνετε περισσότερη πρωτεΐνη. Φυσικά, υπάρχουν πολλές άλλες αιτίες για την κόπωση και την ανορεξία. Αλλά ορισμένες φορές, ο συνδυασμός των παρακάτω συμπτωμάτων οφείλεται σε αυτό ακριβώς το πρόβλημα.

Κρυολόγημα που δεν υποχωρεί
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η πρόσληψη πρωτεΐνης παίζει έναν σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό μας σύστημα. Η βιταμίνη C δεν είναι η μόνη υπεύθυνη εδώ. Τα χαμηλά επίπεδα πρωτεΐνης έχουν ως αποτέλεσμα προβλήματα στο ανοσοποιητικό.

Νιώθουμε πείνα αμέσως μετά το φαγητό
Η πρωτεΐνη επίσης αυξάνει την αίσθηση του κορεσμού μετά το φαγητό. Και αυτό γιατί χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να διασπαστεί από τους υδατάνθρακες και τις άλλες τροφές. Παραμένει, λοιπόν, περισσότερο στο σύστημα μας και γι’ αυτό μας διατηρεί χορτάτους και με ενέργεια για ώρες.

Επιθυμία για γλυκά και υδατάνθρακες συνέχεια
Αν καταναλώσατε δημητριακά με ζάχαρη ή ένα μάφιν για πρωινό, μην εκπλήσσεστε αν πεινάτε έντονα μετά από μία ώρα. Σε αντίθεση με την πρωτεΐνη, τα σάκχαρα και οι υδατάνθρακες ανεβάζουν κατακόρυφα το σάκχαρο στο αίμα.

Έλλειψη συγκέντρωσης
Αν και η έλλειψη ύπνου είναι συνήθως υπεύθυνη εδώ, υπάρχει μια διακριτή σύνδεση ανάμεσα στην πρόσληψη πρωτεΐνης και στην ικανότητα συγκέντρωσης. Το πιθανότερο είναι ότι θα νιώθουμε μια απώλεια καθαρότητας του νου ή θα καθυστερούμε να ολοκληρώσουμε μια δραστηριότητα.

Η μυϊκή μας μάζα δεν αυξάνεται
Αν δεν βλέπετε κάποια αλλαγή από το γυμναστήριο, ελέγξτε την πρόσληψη πρωτεΐνης. Όταν δεν έχετε αρκετή, το σώμα σας αρχίζει να καίει τον ίδιο τον μυϊκό ιστό ώστε να καταφέρει να «βγάλει» τις ασκήσεις. Αυτό έχει αποτέλεσμα αδυναμία, όπως και έλλειψη μυϊκής μάζας.

Μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια
Μπορεί να οφείλονται στο λεπτότερο δέρμα που υπάρχει σε εκείνη την περιοχή ή να οφείλεται στο ότι ξενυχτάτε. Όμως, οι μαύροι κύκλοι μπορεί επίσης να αποτελούν σημάδι χαμηλών επιπέδων πρωτεΐνης. Μιλήστε πρώτα με τον γιατρό σας και προσθέστε λίγους ξηρούς καρπούς, αυγά ή άπαχο κρέας στη διατροφή σας ώστε να δείτε αν θα βελτιωθεί η κατάσταση.

Πηγή:

bustle.com

https://enallaktikidrasi.com/

Διατροφή

Πόσες θερμίδες θα πρέπει να καταναλώνω καθημερινά; Είναι όλες οι θερμίδες το ίδιο; Θα πρέπει να υπολογίζω τις θερμίδες που καταναλώνω ημερησίως; Πώς σχετίζονται οι θερμίδες με το βάρος μου; Σε αυτό το άρθρο θα βρεις όλες τις απαντήσεις που χρειάζεσαι.

Γράφει η Αγγελική Βούντα , Διατροφολόγος-Βιολόγος MSc ANutr (fmh.gr)

Τι είναι οι θερμίδες;

Η θερμίδα είναι μια μονάδα μέτρησης ενέργειας. Συγκεκριμένα, 1 θερμίδα είναι η ενέργεια που απαιτείται για να αυξηθεί η θερμοκρασία 1 γραμμαρίου νερού κατά 1 βαθμό Κελσίου. Οι θερμίδες χρησιμοποιούνται συνήθως για τη μέτρηση της ενεργειακής περιεκτικότητας των τροφών και ποτών.

Η ενέργεια που προσλαμβάνουμε μέσω της τροφής είναι το κύριο καύσιμο του οργανισμού μας. Αυτή η αναγκαία, λοιπόν, ενέργεια λαμβάνεται από τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνουμε μέσω της οξείδωσης των μακροθρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη) που αυτά περιέχουν. Η ποσότητα ενέργειας, δηλαδή οι θερμίδες (μετρούνται σε kcal), που παρέχει καθένα από αυτά ποικίλλει:

Το λίπος αποτελεί το θρεπτικό συστατικό με την υψηλότερη ενεργειακή πυκνότητα και παρέχει 9kcal/g.
Το αλκοόλ παρέχει 7kcal/g.
Η πρωτεΐνη παρέχει 4kcal/g.
Ο υδατάνθρακας (άμυλο και σάκχαρα) είναι το θρεπτικό συστατικό με τη χαμηλότερη ενεργειακή πυκνότητα και παρέχει ~4kcal/g.
Η χρήση αυτών των τιμών μας επιτρέπει την εκτίμηση της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης από τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνουμε.

Είναι όλες οι θερμίδες το ίδιο;

“A calorie is a calorie” που σημαίνει ότι όλες οι θερμίδες αποδίδουν το ίδιο ποσό ενέργειας από όποια πηγή και να προέρχονται. Όμως, θα πρέπει να δίνουμε προσοχή στην ποιότητα των θερμίδων που καταναλώνουμε και όχι αποκλειστικά στην ποσότητα. Δηλαδή, τα τρόφιμα που δίνουν τις ίδιες θερμίδες μπορεί να έχουν εντελώς διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο.

Διαφορετικές πηγές θερμίδων μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικές επιπτώσεις στην όρεξη και τον κορεσμό, στις ορμόνες, στις ενεργειακές δαπάνες και το μεταβολισμό, και στις περιοχές του εγκεφάλου που ελέγχουν την πρόσληψη τροφής. Σε πολλές περιπτώσεις, απλές αλλαγές στην επιλογή φαγητού μπορεί να οδηγήσουν στα ίδια ή καλύτερα αποτελέσματα από τον περιορισμό της πρόσληψης θερμίδων.

Πρέπει να μετράω τις θερμίδες που καταναλώνω;

Η μέτρηση των θερμίδων που καταναλώνεις βοηθάει στην εκτίμηση της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης και έχει αποδειχθεί βοηθητική στην προσπάθεια απώλειας βάρους, αλλά δεν είναι απαραίτητη. Η χρήση ενός θερμιδομετρητή έχει γίνει αρκετά εύκολη υπόθεση, καθώς υπάρχει πληθώρα εργαλείων που μέσω της καταγραφής των τροφών και ποτών που καταναλώνουμε μπορούμε να αποκτήσουμε μία ιδέα για την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Η χρήση ενός θερμιδομετρητή θα συμβάλλει στο να κατανοήσουμε την προσφορά ενέργειας στο σώμα μας με την κατανάλωση των τροφών και των ποτών, καθώς γνωρίζουμε την ενεργειακή πυκνότητα των τροφών. Για παράδειγμα, τροφές με μεγάλη ενεργειακή πυκνότητα αποτελούν τα γλυκά και τα τηγανητά, δηλαδή τροφές πλούσιες σε λιπαρά όπως και τα έτοιμα snacks και junk food. Αντίθετα, τροφές όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, ή τα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος αποτελούν τροφές με μικρή ενεργειακή πυκνότητα.

Η μέτρηση των θερμίδων θα πρέπει να αποσκοπεί στην εκτίμηση της μερίδας που καταναλώνουμε.

Ακόμη, μετρώντας την ενέργεια που προσλαμβάνουμε μπορούμε να τη συγκρίνουμε με το ποσό ενέργειας που χρειαζόμαστε για να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας και να εκτιμήσουμε τις μερίδες που καταναλώνουμε. Στόχος είναι ο προσδιορισμός των σωστών μερίδων που θα πρέπει να καταναλώνουμε. Αφού επιτευχθεί αυτό, η συστηματική μέτρηση των θερμίδων που καταναλώνουμε δεν είναι απαραίτητη και σε καμία περίπτωση δε θα πρέπει να γίνεται εμμονή. Δεν είναι συνετό να μετράτε τις θερμίδες που καταναλώνετε με αυστηρότητα και φόβο, αλλά να το κάνετε τις πρώτες ημέρες ή εβδομάδες της διατροφής σας για να πάρετε μια αίσθηση των θερμίδων που θα πρέπει να τρώτε, να ορίσετε τα γεύματα σας και το μέγεθος των μερίδων σας.

Θα πρέπει να τονίσουμε ότι:

δεν είναι δυνατή η ακριβής μέτρηση των θερμίδων των τροφών που καταναλώνουμε, και
δεν είναι απαραίτητο να μετράμε πόσες θερμίδες καταναλώνουμε καθημερινά για να μειώσουμε ή να αυξήσουμε το βάρος μας.
Αυτό που έχει σημασία είναι να ακολουθούμε μία διατροφή που είναι σωστή για εμάς και τους στόχους μας, καταναλώνοντας τροφές με υψηλή θρεπτική αξία που μας αρέσουν και μας ικανοποιούν.

Πόσες θερμίδες χρειάζεται να καταναλώνω καθημερινά;

Η τακτική παροχή διαιτητικής ενέργειας είναι απαραίτητη για τη ζωή. Ο κάθε οργανισμός χρειάζεται ενέργεια που προσλαμβάνει μέσω της τροφής που καταναλώνει (ενεργειακή πρόσληψη) για να τροφοδοτήσει πολλές διεργασίες του σώματος. Αυτές περιλαμβάνουν τη διατήρηση του καρδιακού παλμού και της αναπνοής, τη λειτουργία των οργάνων, τη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος, τη συστολή των μυών και την ανάπτυξη.

Οι ημερήσιες ενεργειακές απαιτήσεις βασίζονται στο φύλο, την ηλικία, το ύψος και τη δραστηριότητα του καθενός.

Επομένως, λόγω της μοναδικότητας του ατόμου, δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση στο ερώτημα πόσες θερμίδες πρέπει να λαμβάνουμε καθημερινά. Το εύρος των θερμιδικών αναγκών μίας ενήλικης γυναίκας κυμαίνεται από 1.600-2.400 θερμίδες την ημέρα και 2.000–3.000 θερμίδες για έναν ενήλικα άνδρα [1]. Άτομα με υψηλές θερμιδικές ανάγκες όπως οι επαγγελματίες αθλητές που ακολουθούν ένα έντονο και συστηματικό πρόγραμμα άσκησης, αλλά και ακόμη άτομα με σωματικά απαιτητικές δουλειές μπορεί να χρειάζονται έναν αρκετά μεγάλο αριθμό θερμίδων για να διατηρήσουν το βάρος τους.

Διαχείριση σωματικού βάρους – Διατήρηση, Απώλεια και Αύξηση βάρους

Εδώ θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στο ερώτημα πως σχετίζονται οι θερμίδες με το σωματικό βάρος.

Όταν καλυφθούν οι άμεσες ενεργειακές ανάγκες δημιουργείται ένα ενεργειακό πλεόνασμα το οποίο αποθηκεύεται στο σώμα μας με τη μορφή του γλυκογόνου στους μυς αλλά κυρίως ως λίπος. Όταν η ενέργεια που προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας (energy intake) είναι ίση με την ποσότητα ενέργειας που δαπανάται (energy expenditure) μέσω των μεταβολικών αντιδράσεων του οργανισμού και τη σωματική δραστηριότητα τότε επικρατεί ενεργειακή ισορροπία (energy balance) και το βάρος μας παραμένει σταθερό.

Όταν προσλαμβάνουμε περισσότερες θερμίδες μέσα από τη διατροφή μας συγκριτικά με τις ημερήσιες θερμιδικές μας δαπάνες (θετικό ισοζύγιο ενέργειας) ο οργανισμός μας βρίσκεται σε θερμιδικό πλεόνασμα και επιτυγχάνεται η αύξηση του σωματικού βάρους. Σε αντίθεση, όταν προσλαμβάνουμε λίγες θερμίδες που δεν καλύπτουν τις ημερήσιες ενεργειακές μας απαιτήσεις (αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας), για παράδειγμα όταν ακολουθούμε κάποια δίαιτα, το σώμα μας βρίσκεται σε ενεργειακό έλλειμμα. Τότε αυτό εξαναγκάζεται να αντλήσει ενέργεια από τα αποθέματά του για να αναπληρώσει και αυτό οδηγεί στην απώλεια βάρους.

Η μέγιστη απώλεια λίπους ανά κιλό σωματικού βάρους επιτυγχάνεται με το συνδυασμό σωστής διατροφής και άσκησης.

Οι θερμίδες που “καίει” ο οργανισμός εξαρτώνται από 3 παράγοντες [3]

Τον βασικό μεταβολισμό (basal metabolic rate, BMR), δηλαδή την ποσότητα ενέργειας ανά μονάδα χρόνου που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει το σώμα του σε ηρεμία. Αυτό το ποσό ενέργειας είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των ζωτικών μας οργάνων, όπως η καρδιά, οι πνεύμονες, ο εγκέφαλος, και υποστηρίζει διάφορες διαδικασίες, όπως η κυκλοφορία του αίματος, η αναπνοή, η ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, η κυτταρική ανάπτυξη, η μυϊκή συστολή και η λειτουργία του εγκεφάλου και των νεύρων. Ο βασικός μεταβολισμός ποικίλλει ανάμεσα στα άτομα, καθώς εξαρτάται από παράγοντες όπως το φύλο, η ηλικία, το βάρος και η σύσταση του σώματος, αλλά και η κατάσταση υγείας ενός ατόμου, και αντιπροσωπεύει περίπου το 60-75% των ημερήσιων θερμιδικών δαπανών.
Ο βασικός μεταβολικός ρυθμός επηρεάζει το ρυθμό με τον οποίο ένα άτομο “καίει” θερμίδες και τελικά τη διατήρηση, αύξηση ή απώλεια του βάρους του.
Το ποσό της ενέργειας που δαπανάται για την πέψη, απορρόφηση και αποθήκευση των τροφών που καταναλώνουμε (τροφογενής θερμογένεση). Αυτό αποτελεί το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων μας.
Τέλος, ένα ακόμη ποσό ενέργειας που συγκαταλέγεται στις ενεργειακές μας δαπάνες είναι η σωματική δραστηριότητα. Αυτό αποτελεί το 15-30% και εξαρτάται από το είδος, τη χρονική διάρκεια και την ένταση της δραστηριότητας.
Βασικά σημεία

Ο οργανισμός μας προσλαμβάνει την ενέργεια που χρειάζεται όπως για να παραμείνει ζωντανός, να κινηθεί και να αναπτυχθεί, μέσω των τροφών και των ποτών που καταναλώνει. Η ενέργεια προέρχεται από τα λίπη, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες, και το αλκοόλ.
Οι ενεργειακές απαιτήσεις ποικίλουν ανάμεσα στα άτομα και βασίζονται σε παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο, το βάρος και το ύψος, και το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας.
Για να διατηρηθεί το σωματικό βάρος, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η ενεργειακή ισορροπία, δηλαδή η ενέργεια που προέρχεται από τα τρόφιμα να εξισορροπηθεί με την ενέργεια που δαπανάται. Για την απώλεια βάρους θα πρέπει οι ενεργειακές δαπάνες να υπερβαίνουν την ενέργεια από τις προσλαμβάνουσες θερμίδες, ενώ για την αύξηση του σωματικού βάρους η ενεργειακή πρόσληψη θα πρέπει να υπερβαίνει τις δαπάνες.

https://www.logiastarata.gr/

Διατροφή

Αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής αλλά και μεγάλο όπλο στη "μάχη" της καθαριότητας του σπιτιού
Μερικά από τα πλέον δημοφιλή τρόφιμα έχουν προκύψει κατά λάθος. Τα πατατάκια, η πραλίνα αλλά και το ξύδι! Σε βαρέλια με κρασί, μπύρα ή μηλίτη που έμειναν για καιρό ανέγγιχτα, όταν τελικά ανοίχτηκαν, οι παραγωγοί παρατήρησαν τη χαρακτηριστική όξινη γεύση. Δοκίμασαν και εγένετο το ξύδι. Γνωστό για τις πολύτιμες αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές του ιδιότητες και την ιδιαίτερα χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, αποτέλεσε και αποτελεί πυλώνα της μεσογειακής διατροφής. Παράλληλα όμως αποδείχθηκε και ένα υπερόπλο στη μάχη για την καθαριότητα.

Ωφέλιμο για τον διαβήτη τύπου 2, όπλο κατά της χοληστερόλης, της υπέρτασης και της αδυναμίας του οργανισμού να απορροφήσει σίδηρο και ασβέστιο, το βάλαμε παντού. Σε σάλτσες, dressing σαλάτας, μαρινάδες, μέσα στις φακές, ως φυσικό συντηρητικό στα σπιτικά μας τουρσιά.

Αυτά, στην κουζίνα. Αλλά το ξύδι είναι πολλά παραπάνω. Λούζοντας τα μαλλιά μας με νερόξυδο θα τα κάνουμε πιο απαλά, πιο λαμπερά και χωρίς πιτυρίδα. Πλένοντας το πρόσωπό μας με αραιωμένο ξύδι θα βοηθήσουμε την ακμή. Επάλειψη εγκαυμάτων με ξύδι θα ανακουφίσει τον πόνο και το τσούξιμο και θα αποτρέψει τη δημιουργία φουσκών. Σύμφωνα με το savoirville.gr βρεγμένο πανί με ξύδι κάνει την τέλεια κομπρέσα για τον πονοκέφαλο και γαργάρες διαλύματος ζεστού νερού με ξύδι θα απαλύνουν τον πονόλαιμο.

Ως τώρα θα το φαντάστηκες κι από μόνος σου. Δεν γίνεται να έχει τόσο πολλά οφέλη για τον πολυσύνθετο οργανισμό μας και μη μπορεί να βοηθήσει στην καθαριότητα του σπιτιού. Και έχεις δίκιο, πατ-πατ στην πλάτη και βλέμμα επιδοκιμασίας. Το ξύδι έχει και παραέχει θέση στα καθαριστικά του σπιτιού σου.

Από το Α ως το Ω η χρήση του ξυδιού στο σπίτι
Ατμόσφαιρα
Θες που ξέχασες το φαγητό και κάηκε –βγήκε κι ο νέος κύκλος της αγαπημένης σου σειράς, τι να κάνουμε τώρα;- θες που έχεις κατοικίδιο, θες που υπάρχει καπνιστής μέσα στο σπίτι, οι δυσάρεστες μυρωδιές είναι αναπόφευκτες. Χρησιμοποιώντας χημικά αποσμητικά, απλά καλύπτεις τις μυρωδιές αυτές. Η ατμόσφαιρα όμως βαραίνει κι άλλο. Το ξύδι όμως, με το οξικό του οξύ, μπορεί να απορροφήσει τις μυρωδιές είτε το χρησιμοποιήσεις για να καθαρίσεις επιφάνειες, είτε φτιάξεις ένα σπρέι και ψεκάσεις το χώρο σου.

Βάζα

Τα άλατα από το νερό δημιουργούν μια κρούστα εσωτερικά του βάζου σου, που αν είναι και γυάλινο χτυπάει στο μάτι επί τόπου. Καθώς το ξύδι διασπά τα μεταλλικά άλατα, μουλιάζοντας το βάζο σου σε διάλυμα νερού με ξύδι, η κρούστα θα πάει περίπατο. Κι αν ήρθε η ώρα να βάλεις και νέο μπουκέτο με λουλούδια στο καθαρό σου βάζο, προσέθεσε και 2 κουταλιές ξύδι στο νερό και θα μπορέσεις να τα διατηρήσεις φρέσκα για λίγο περισσότερο.

Βούρτσες
Από πινέλα κουζίνας που χρησιμοποιείς για το αβγούλιασμα των κουλουριών ή το μουστάρδωμα του κοτόπουλου, ως πινέλα μακιγιάζ ή βούρτσες βαψίματος τοίχων, ό,τι κι αν μετά από καιρό βαστάει το υλικό πάνω ή ξεχάστηκες και στέγνωσε κι άντε τώρα να το καθαρίσεις, βούτα τις βούρτσες σου σε ξύδι που έχεις ελαφρώς ζεστάνει. Στη χειρότερη θα μαλακώσουν, στην καλύτερη θα διαλυθούν.

Κάδος σκουπιδιών
Βάζεις μέσα σακούλα καλώς εχόντων. Και αυτό είναι οκ για να μεταφέρεις τα σκουπίδια σου στον κάδο απορριμμάτων του δρόμου όταν η σακούλα γεμίσει. Αυτά για τη μεταφορά. Αλλά αυτό δεν σου εξασφαλίζει ότι δεν θα αναπτυχθούν βακτήρια εντός του κάδου σου, ούτε προλαμβάνει τις μυρωδιές. Που με τον καιρό μάλιστα χειροτερεύουν. Σπρέι με ίση ποσότητα νερού και ξυδιού κι αμέσως μετά ελαφρύ τρίψιμο με πανάκι, θα σε απαλλάξει από όλα αυτά.

Καφετιέρα
Όπως με τα βάζα, έτσι κι εδώ. Όπου υπάρχει στάσιμο νερό, τα άλατα κολλούν στις επιφάνειες. Αυτό, συν τοις άλλοις, επηρεάζει και τη γεύση του καφέ. Και η κακή γεύση του καφέ με τη σειρά της, επηρεάζει τη διάθεσή σου. Κρίμα. Οπότε γέμισε τον κάδο νερού της καφετιέρας σου με νερό και ξύδι, ένα μέρος προς ένα, και βάλε την καφετιέρα να λειτουργεί -χωρίς καφέ προφανώς- μέχρι να αδειάσει ο κάδος. Από όπου περνάει το διάλυμα, θα εξαφανίζει τα άλατα. Μετά πλύνε ελαφρώς τον κάδο για να μην αφήσει γεύση το ξύδι και έτοιμη η καφετιέρα. Κάνοντας αυτή την αφαλάτωση μία φορά το μήνα, θα προλαμβάνεις τελείως και τη δημιουργία αλάτων.

Κοσμήματα
Χάρη στην όξινη φύση του, το αποσταγμένο λευκό ξύδι είναι το τέλειο φυσικό καθαριστικό των χρυσών σου κοσμημάτων, δίνοντάς τους πίσω τη χαμένη τους λάμψη. Μπορείς να τα αφήσεις 10-15 λεπτά σε ένα μικρό μπολ με ξύδι, έπειτα να τα ξεπλύνεις με ζεστό νερό και στο τέλος να τα σκουπίσεις απαλά με ένα μαλακό πανάκι.

Λαχανικά
Σκοτώνοντας τα ζιζάνια αλλά και τα βακτήρια -μέχρι και το E.Coli-, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να πλύνεις τα λαχανικά και τα φρούτα σου. Ειδικά αν πρόκειται να τα καταναλώσεις ωμά. Το ξύδι από μηλίτη είναι ιδανικό εδώ.

Μπλέντερ
Οι γονείς με τις φρουτόκρεμες και οι αθλητές με τα smoothies το ξέρουν καλύτερα από όλους. Ξεραμένο φρούτο μέσα στο μπλέντερ, καθαρίζει μόλις λίγο πιο εύκολα από καμένο λίπος σε ταψί φούρνου. Και η αλήθεια είναι πως κατασκευαστικά, το ταψί πλένεται πιο εύκολα από το πολύπλοκο μπλέντερ. Γεμίζοντάς το μισό με νερό και μισό με ξύδι και αφήνοντάς το να μουλιάσει, ό,τι έχει ξεμείνει θα μαλακώσει. Μετά θα χρειάζεται ένα απλό τρίψιμο.

Νεροχύτης
Όλο και κάτι σου ξεφεύγει στο νεροχύτη και με τον καιρό δημιουργούνται οσμές. Και σούπερ τέλειος να είσαι και τίποτα δεν σου πέσει, ακόμη και το ίδιο το σαπούνι πιάτων, με τον καιρό δημιουργεί γλίτσα μέσα στους σωλήνες του νεροχύτη. Και πάλι το ίδιο αποτέλεσμα έχουμε. Ή και χειρότερα, βουλώνει. Και καταφεύγεις στο γνωστό καυστικό και επικίνδυνο καθαριστικό. Την επόμενη φορά δοκίμασε να ρίξεις τρεις κουταλιές μαγειρική σόδα και τρεις λευκό ξύδι, άφησέ τα για 30 λεπτά και έπειτα ξέπλυνε με ζεστό νερό. Θα εκπλαγείς με το αποτέλεσμα και ο πλανήτης θα σου χαμογελάσει.

Πατώματα
Ένα φλυτζάνι ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο λεβάντας σε ένα κουβά με νερό και έχεις το ιδανικό και τελείως φυσικό καθαριστικό για αστραφτερά πατώματα και όχι μόνο. Κάνει και για κάθε είδους επιφάνεια, πάγκους κουζίνας, κομοδίνα, τραπεζάκι σαλονιού. Οπουδήποτε, αρκεί να μην είναι από μάρμαρο ή γρανίτη. Δεν είναι φίλοι με το ξύδι.

Στρωματάκι yoga
Εδώ ιδρώνουν τα χέρια σου, εδώ πατάνε οι πατούσες σου, εδώ ξαπλώνεις στη savasana και εδώ ακουμπάει το πηγούνι και το μέτωπό σου στην anahatasana. Για να ανοίγεις την καρδιά σου χωρίς σπυράκια, να διαλογίζεσαι χωρίς ενοχλητικές μυρωδιές και για να ανεβαίνεις στα handstand και τα headstand σου χωρίς να γλιστράς, η καθαριότητα στο στρωματάκι σου είναι αν μη τι άλλο απαραίτητη. Για στρωματάκια κατασκευασμένα από φυσικό καουτσούκ δέντρου, ένα διάλυμα νερού με ξύδι σε ίσες ποσότητες μέσα σε ένα μπουκαλάκι σπρέι και ένα πανάκι με μικροΐνες είναι όλα όσα θα χρειαστείς.

Ψυγείο
Ένας σκασμός βακτήρια των διαφόρων τροφών κάνουν πάρτι στο ψυγείο σου κάθε φορά που κλείνεις την πόρτα. Σταματούν όταν ανοίγεις, μόνο για να μην τα πάρεις χαμπάρι και τους χαλάσεις τη διασκέδαση. Αλλά χαλάς την υγεία σου. Μία φορά την εβδομάδα, τη μέρα που θα καθαρίσεις το ψυγείο σου από ό,τι παλιό πριν φέρεις τα νέα ψώνια, πέρασε τις εσωτερικές του επιφάνειες με ένα πανάκι ψεκασμένο με ξύδι και νερό σε ίσες ποσότητες, για ασφαλή και φυσική απολύμανση.

Ωρολόι
Εντάξει, ρολόι το λέμε συνήθως, αλλά έπρεπε κάπως να γίνει η δουλειά με την αλφάβητο, μη λέμε άλλα και άλλα κάνουμε μετά. Όπως και να ΄χει, το ρολόι σου το φοράς σχεδόν όλη μέρα και δεδομένου ότι ακουμπάει σχεδόν όπου κι εσύ, συν ποτίζεται με τον ιδρώτα σου, τα βακτήρια το αγαπούν. Ειδικά στην πίσω του πλευρά. Ταμπονάρεις ένα πανάκι με ξύδι και νερό και το περνάς από την εσωτερική και έτοιμο ξανά για χρήση.

https://www.cretalive.gr/e

Διατροφή

Ξέρετε ότι εάν κόψετε μόλις 200 θερμίδες την ημέρα από τη διατροφή σας, θα μπορούσατε να χάσετε 10 περίπου κιλά σε ένα χρόνο; Η απώλεια βάρους μπορεί να είναι μια πρόκληση εν μέρει, επειδή είναι τόσο εύκολο να καταναλώνουμε περισσότερες θερμίδες από όσες χρειάζεται πραγματικά το σώματα μας. Οι παρακάτω συμβουλές του itrofi.gr, σας δίνουν εύκολους τρόπους για να αποφύγετε αυτές τις επιπλέον θερμίδες και να πετύχετε ευκολότερα τους στόχους σας.


Ενώ οι επιλογές υγιεινής διατροφής παίζουν κύριο ρόλο, η σωστή ποσότητα τροφής που καταναλώνουμε είναι επίσης πολύ σημαντική. Η κατανάλωση επιπλέον 100 θερμίδων την ημέρα μπορεί να μας προσθέσει 5 κιλά σε ένα χρόνο. Φτιάξαμε μια λίστα με απλούς τρόπους που θα σας βοηθήσουν να μειώσετε τις θερμίδες, χωρίς να χάσετε την απόλαυση του φαγητού.

Ξεκινήστε τη μέρα σας με πρωτεΐνη
Τρώγοντας ακόμη και ένα μικρό πρωινό με άπαχη πρωτεΐνη, σας βοηθά πραγματικά να αποφύγετε τις λιγούρες και περιορίζει την ανάγκη για κάτι γλυκό. Τα ασπράδια των αυγών είναι μια εξαιρετική επιλογή, πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες αλλά θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε ομελέτα με γαλοπούλα ή tofu.

Κάνετε αντικαταστάσεις στα έλαια
Η αλλαγή των μεθόδων μαγειρέματος είναι ένας καλός τρόπος για να κόψετε 100 θερμίδες ή και περισσότερο. Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι για να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα τα λαχανικά ή το κοτόπουλο αντί για λάδι ή το βούτυρο. Αλλιώς, χρησιμοποιήστε πολύ μικρές ποσότητες καθώς μια κουταλιά σούπας λάδι έχει 120 θερμίδες.

Προσέξτε τα αναψυκτικά
Πίνετε νερό ή ποτά χωρίς θερμίδες και φυσικά αποφύγετε χυμούς, αναψυκτικά και ροφήματα με ζάχαρη.

Αλλάξτε τον καφέ
Παραγγείλετε τον καφέ σας, χωρίς ζάχαρη ή με γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων και άπαχο ή με λίγα λιπαρά γάλα. Μην ξεχνάτε ότι τα διάφορα σκευάσματα καφέ με τα δελεαστικά ονόματα, είναι θερμιδικές βόμβες.

Τροποποιήστε τις συνταγές
Μειώστε την περίσσια λαδιού ή αποφύγετέ το όπου είναι δυνατόν εξ’ολοκλήρου, χρησιμοποιώντας π.χ. ένα αντικολητικό τηγάνι .

Το μέγεθος της μερίδας μετράει
Αποφύγετε τις μεγάλες συσκευασίες και μερίδες γιατί είναι σίγουρο ότι όχι μόνο σας φορτώνουν με πολλές θερμίδες αλλά σίγουρα η πείνα σας θα κατευναστεί και με την μισή ποσότητα.

Μάθετε να λέτε "όχι, ευχαριστώ"
Δεν χρειάζεται να υποκύπτετε σε ό,τι σας προσφέρουν και μην παραγγέλνετε πάρα πολλά πράγματα όταν τρώτε έξω.

Προσέξτε τα καρυκεύματα, τις σάλτσες και τα dressings
Φαίνονται τόσο ακίνδυνα, αλλά δεν είναι: μια μικρή μερίδα μαγιονέζας π.χ. έχει σχεδόν 100 θερμίδες. Οι σάλτσες και τα dressings μοιάζουν απαραίτητα, αλλά οι σαλάτες μπορούν να είναι γεμάτες με κρυμμένες θερμίδες. Προτιμήστε μια απλή βινεγκρέτ ή τουλάχιστον μια σάλτσα με χαμηλά λιπαρά και ξεχάστε τα κρουτόν!

Κάνετε έξυπνες αντικαταστάσεις τροφών
Τα υποκατάστατα συμβάλλουν στον περιορισμό των θερμίδων και διατηρούν την απόλαυση του αγαπημένου σας φαγητού: Χρησιμοποιήστε αποβουτυρωμένο γάλα αντί για το 2%. Αγοράστε κράκερ ολικής αντί για βούτυρου. Επιλέξτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα σπιτικό σνακ από το να αγοράζετε τα έτοιμα του εμπορίου. Αντικαταστήσετε το τηγανητό κοτόπουλο με αυτό της σχάρας και τα λιπαρά μπιφτέκια με αρνί και μοσχάρι με τα αντίστοιχα από κιμά στήθους γαλοπούλας. Απολαύστε ένα frozen yogurt αντί από ένα παγωτό με full λιπαρά. Υγιεινότερες και με λιγότερες θερμίδες επιλογές υπάρχουν για όλα.

Πιείτε με μέτρο
Το αλκοόλ μπορεί να είναι μια άλλη πηγή κρυμμένων θερμίδων. Για λόγους υγείας αλλά και για μείωση των θερμίδων, οι γυναίκες πρέπει να πίνουν μόνο ένα ποτό την ημέρα, ενώ οι άνδρες πρέπει να σταματούν στα δύο. Αποφεύγετε ιδιαίτερα τα κοκτέϊλ.

Φωτεινή Πουρνάρα

https://www.itrofi.gr/y

Διατροφή

Το βαλσαμόχορτο είναι φυτό του γένους Υπερικόν. Στην αρχαία Ελλάδα ήταν γνωστό ως υπερικό, ενώ στην ξένη βιβλιογραφία αναφέρεται ως St. John's wort. Η επιστημονική ονομασία του φυτού είναι Hypericum perforatum.

Το είδος είναι γηγενές θαμνώδες φυτό της Ευρώπης, αλλά έχει εξαπλωθεί σε εύκρατες περιοχές στην Ασία, την Αφρική, την Αυστραλία, και τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική. Οι μίσχοι και κλάδοι καλύπτονται από πυκνά επιμήκη, λεία φύλλα και έχει κίτρινα λουλούδια με μαύρες κουκίδες. Αναπτύσσεται σε φτωχά εδάφη, και βρίσκεται συνήθως σε λιβάδια, αγρούς, δρόμους.

Η χρήση του βοτάνου στην ιατρική χρονολογείται από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων. Το βαλσαμόχορτο έχει θεωρηθεί ως ένα ιατρικώς πολύτιμο φυτό για πάνω από 2.000 χρόνια. Οι αρχαίοι πίστευαν πως το φυτό είχε τη δύναμη να απομακρύνει τα κακά πνεύματα. Εξάλλου η επιστημονική ονομασία Hypericum προέρχεται από την λέξη υπερ και εικόνα και αντανακλά τη μυστικιστική και υπερβατική φύση του φυτού στην αρχαία Ελλάδα. Έλληνες ιατροί, όπως ο Ιπποκράτης, ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης, ο Πλίνιος χρησιμοποίησαν ευρέως το βότανο ως διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, για διαταραχές της εμμήνου ρύσεως, για πληγές και εγκαύματα, για περιστατικά άγχους, πόνου, κατάθλιψης.

Ο μυστικιστικός χαρακτήρας του φυτού διατηρήθηκε και από τους χριστιανούς με ποικίλες δοξασίες να συνοδεύουν τη χρήση του (βότανο του Αγίου Ιωάννη). Η χρήση του φυτού συνεχίστηκε στην Ευρώπη, εξαπλώθηκε ευρέως και έως τον δέκατο ένατο αιώνα. Χρησιμοποιήθηκε κυρίως για προβλήματα άγχους και κατάθλιψης.

Σήμερα οι πωλήσεις των προϊόντων που περιέχουν το βότανο αυτό μόνο στην Ευρώπη υπερβαίνουν πολλά δισεκατομμύρια δολάρια. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ετήσιες πωλήσεις έφθασαν τα 315 εκατομμύρια δολάρια το 1998, μειώθηκαν ωστόσο σε 60 εκατομμύρια έως το 2006.

Το υπερικό αποτελεί ένα από τα πιο μελετημένα βότανα. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν την αποτελεσματικότητα του βοτάνου σε περιπτώσεις άγχους, κατάθλιψης και σε ασθένειες στις οποίες μπορεί να χρησιμοποιηθεί συμπληρωματικά, όπως σε καρκινώματα, φλεγμονές, νευρολογικά νοσήματα, άνοια. Η ιατρική αποτελεσματικότητα του βοτάνου οφείλεται σε πολλές βιολογικά ενεργείς ουσίες, όπως είναι η υπερικίνη (α naphthodianthrone), η υπερφορίνη, η ρουτίνη, τα φλαβονοειδή, η κερκετίνη, το kaempferol. Η υπερικίνη αναστέλλει ισχυρά τα ένζυμα ΜΑΟ-Α και –Β που εμπλέκονται στην κατάθλιψη. Είναι ισχυρός αναστολέας της επαναπρόσληψης της σεροτονίνης, ντοπαμίνης, νοραδρεναλίνης, GABA, και L-γλουταμικού από τη συναπτική σχισμή. Ο αποκλεισμός αυτός ανακουφίζει από τα συμπτώματα της κατάθλιψης, επιτρέποντας στη σεροτονίνη να δεσμεύεται σε υποδοχείς 5-ΗΤ, τον αριθμό των οποίων αυξάνει. Η υπερφορίνη και η υπερικίνη, σύμφωνα με μελέτες, αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων in vitro.

Ο μηχανισμός περιλαμβάνει επαγωγή της απόπτωσης (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος) μέσω της ενεργοποίησης των κασπασών. Μελέτες επίσης δείχνουν ότι η υπερφορίνη αναστέλλει την ανάπτυξη ορισμένων τύπων παθογόνων μικροοργανισμών παρέχοντας αντιική και ανιβακτηριακή προστασία. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα του Η. Perforatum μειώνουν το οξειδωτικό stress και έχουν προστατευτική δράση στον βλεννογόνο του γαστρεντερικού συστήματος και στο νευρικό σύστημα. Οι βιολογικά ενεργείς ουσίες που βρίσκονται στα εκχυλίσματα του Η. Perforatum μπορεί να συντελέσουν στην καταπολέμηση της νόσου Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον.

Όπως και με κάθε βότανο που χρησιμοποιείται για ιατρική χρήση, είναι σημαντικό το βότανο να είναι καθαρό, χωρίς προσμίξεις ή να χορηγείται σε σκευάσματα τιτλοδοτημένα και ελεύθερα από βαρέα μέταλλα και προσμίξεις. Όταν χορηγείται συστηματικά σε δραστικές δοσολογίες πρέπει πάντοτε να προηγείται ιατρική εξέταση από έμπειρο ιατρό με ανάλογη γνώση, προς αποφυγή παρενεργειών.

Παρενέργειες
Οι πιο συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες είναι γαστρεντερικά συμπτώματα, αλλεργικές αντιδράσεις, ζάλη, σύγχυση, ανησυχία, λήθαργος, ξηρότητα στόματος, φωτοδερματίτιδα, επίταση της φωτοτοξικής δράσης του φωτός, ιδιαίτερα στους οφθαλμούς. Μεμονωμένες περιπτώσεις οξείας τοξικής νευροπάθειας με μανία έχουν αναφερθεί. Τα άτομα που λαμβάνουν το βότανο πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεχτικά από την υπερβολική έκθεση στο φως του ήλιου.

Σημαντικά προβλήματα προκύπτουν κατά την παράλληλη χορήγηση του βαλσαμόχορτου με άλλα φάρμακα ή βότανα, διότι το βαλσαμόχορτο αλληλεπιδρά σημαντικά με το μεταβολισμό βοτάνων και φαρμάκων. Χαρακτηριστικά παραδείγματα φαρμάκων και ουσιών είναι:

Αντικαταθλιπτικά
Αντισυλληπτικά χάπια
Κυκλοσπορίνη,
Διγοξίνη,
Ινδιναβίρη και φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο της μόλυνσης από τον HIV
Η ιρινοτεκάνη και φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του καρκίνου
Φαινυτοίνη
Φαινοβαρβιτάλη
Βαρφαρίνη και συναφή αντιπηκτικά
Φάρμακα που μεταβολίζονται από το κυτόχρωμα P450.
Πηγές: Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Chapter 11Medical Attributes of St. John’s Wort (Hypericum perforatum)
Kenneth M. Klemow, Andrew Bartlow, Justin Crawford, Neil Kocher, Jay Shah, and Michael Ritsick.

https://nccih.nih.gov/health/stjohnswort/ataglance.htm

https://www.iatronet.gr/

Διατροφή

10 Λόγοι για να φυτέψουμε δυόσμο και μέντα στον κήπο ή στις γλάστρες μας!

Ο δυόσμος και η μέντα είναι ένα από τα φυτά που πολλοί κηπουροί διστάζουν να φυτέψουν στον κήπο τους. Κι αυτό, διότι έχουν την τάση να εξαπλώνονται. Το πρόβλημα στην περίπτωση αυτή είναι ότι κερδίζουν τον ανταγωνισμό με τα άλλα φυτά! Ωστόσο, εμείς, οι καλοί κηπουροί, σίγουρα μπορούμε να βρούμε τρόπους για να απολαύσουμε αυτά τα υπέροχα βότανα χωρίς προβλήματα καλλιεργητικά.


Ο δυόσμος είναι ένα αρωματικό φυτό που μπορεί να νοστιμίσει κάθε είδους λιχουδιές, ενώ παράλληλα είναι ένα ισχυρό φαρμακευτικό βότανο. Τα βότανα αυτά ανήκουν στο ίδιο γένος (Mentha) στο οποίο υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη και ποικιλίες τους όπως η μέντα η πιπερώδης, ο δυόσμος (Mentha spicata), η άγρια μέντα των αγρών, το φλησκούνι (Mentha pulegium) και άλλες, όλες όμως έχουν την τάση να επεκτείνονται και να εξαπλώνονται. Υπάρχουν επίσης και άλλα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια της μέντας, όπως το μελισσόχορτο, το μαγιοβότανο και η τσουκνίδα που μπορούμε επίσης να καλλιεργήσουμε.

Ας δούμε 10 λόγους που μπορούμε να καλλιεργήσουμε το δυόσμο και τη μέντα, χωρίς να τα αφήσουμε να εξαπλωθούν στον κήπο μας!

1.Έχουν γρήγορη ανάπτυξη.
Η αλήθεια είναι ότι ο δυόσμος είναι ένα φυτό που για να εξαπλωθεί χρειάζεται χρόνο. Καλύτερα να αποφύγουμε τη φύτευση δυόσμου οπουδήποτε κοντά σε παρτέρια του κήπου με κηπευτικά, διότι θα προσπαθήσει να κυριαρχήσει. Απ’ την άλλη, είναι ένα εξαιρετικό φυτό για βραχώδη κήπο με βότανα, ή για μια μοναχική γωνιά της αυλής, ή για μια περιοχή δίπλα δε κάποιο διάδρομο του κήπου.

Η μέντα και ο δυόσμος πολλαπλασιάζονται αγενώς από τις ρίζες τους με παραφυάδες και μπορούν να καλύψουν έτσι μεγάλες αποστάσεις και εμπόδια για να φτάσουν εκεί που θέλουν, οπότε καλύτερα να το θυμάστε αυτό. Αλλά, να ξέρετε ότι αυτό δεν θα συμβεί εν μία νυκτί. Απλά παρακολουθείτε προσεκτικά και ξεριζώστε τυχόν νέα φυτά που φυτρώνουν δίπλα και που δεν χρειάζεστε.

2. Ο δυόσμος μπορεί να καλλιεργηθεί μέσα σε γλάστρα.
Πιθανώς ο καλύτερος τρόπος να καλλιεργήσουμε μέντα και δυόσμο είναι μέσα σε γλάστρα, ή κάποιο δοχείο. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα περιοριστούν στο δοχείο τους, εκεί που τα θέλετε, χωρίς να ανησυχείτε μήπως καταλάβουν τον κήπο σας.

Δεδομένου ότι οι ρίζες των βοτάνων αυτών δεν φτάνουν πολύ βαθιά στο χώμα, μπορεί κανείς να τα φυτέψει σε ένα ανυψωμένο ρηχό παρτέρι. Θα προσπαθήσουν να κυριαρχήσουν στο ανυψωμένο παρτέρι, ωστόσο, φροντίστε να φυτέψετε κι άλλα φυτά που ταιριάζουν με το δυόσμο. Σκληρά πολυετή βότανα όπως το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, η ρίγανη και το θυμάρι ανέχονται συνήθως την επιθετική φύση του δυόσμου, ειδικά εάν έχουν ήδη μεγαλώσει και ριζώσει καλά.

3. Μαζεύουμε όσα φύλλα θέλουμε.
Το καλύτερο πλεονέκτημα για τη φύτευση ενός τέτοιου φυτού που είναι τόσο επιθετικό όσο ο δυόσμος είναι ότι μπορούμε κι εμείς να ενεργήσουμε επιθετικά χωρίς να ανησυχούμε εάν θα μαραθεί. Μπορούμε να κόψουμε χούφτες με βλαστούς με τη μία χωρίς το φυτό να πάθει τίποτα.

Βλέπουμε ένα δυόσμο που μεγαλώνει σε λάθος σημείο; Το κόβουμε και το χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας, ή κόβουμε μεγάλα ματσάκια και τα αφήνουμε να αποξηρανθούν για να τα έχουμε το χειμώνα.

4. Αναπτύσσονται και στη σκιά.
Εάν υπάρχει μια σκιερή περιοχή της αυλής σας όπου δύσκολα αναπτύσσεται κάποιο άλλο φυτό, μπορείτε να φυτέψετε δυόσμο ή μέντα. Μπορεί να αγαπάει τον ήλιο, αλλά αναπτύσσεται και στη σκιά και μάλιστα ίσως δεν εξαπλωθεί τόσο γρήγορα. Σε κάθε περίπτωση εμείς θα πρέπει να παίρνουμε τις απαραίτητες προφυλάξεις ώστε να μην κυριαρχήσει σε παντού! (εκτός αν αυτό είναι που θέλετε, φυσικά).


5. Πολλαπλασιάζονται από μοσχεύματα βλαστού ή φύλλων.
Ο δυόσμος είναι εξαιρετικά εύκολο να αναπτυχθεί από μοσχεύματα και να μεγαλώσει ξανά πολύ εύκολα. Μπορούμε να κόψουμε ένα βλαστό από ένα καλά αναπτυγμένο φυτό, να το βάλουμε σε ποτήρι με νερό μέχρι να σχηματιστούν κάποιες ρίζες στη βάση του και μετά να το φυτέψουμε στο σημείο που θέλουμε.

Μάλιστα, δεν χρειάζεται καν να το βάλουμε στο νερό, καθώς θα ριζώσει φυσικά στο έδαφος. Μπορούμε να πειραματιστούμε με διασκεδαστικό τρόπο, ή να κόψουμε ένα ματσάκι με βλαστούς, να τους βάλουμε στο νερό κι αφού ριζοβολήσουν να τα χαρίσουμε σε φίλους.

6. Δεν έχουν καλλιεργητικές απαιτήσεις και δε θα σας κουράσουν καθόλου.
Αφήστε το δυόσμο σας να μεγαλώσει μόνος του και, στη συνέχεια, μαζέψτε όσο θέλετε κι εκείνος θα συνεχίσει να ευδοκιμεί. Μην ανησυχείτε για το πότισμα ή τη λίπανση. Πραγματικά, θα αναπτυχθεί σε κάθε περίπτωση.

Χρειάζεται λίγο νερό πού και πού για να μην μαραθεί (κυρίως το καλοκαίρι στις ζέστες), αλλά μπορείτε να το αφήσετε μόνο του για μήνες χωρίς ιδιαίτερη περιποίηση, ένα φυτό ιδανικό για τεμπέληδες κηπουρούς.

7. Η μέντα και ο δυόσμος προσελκύουν ωφέλιμα έντομα (και διώχνουν τα βλαβερά).
Αφήστε τη μέντα να ανθίσει και θα προσελκύσει μέλισσες, τις ωφέλιμες σφήκες, συρφίδες (έντομα που τρώνε τις αφίδες) και άλλα ωφέλιμα έντομα.

Το άρωμα της μέντας και του δυόσμου θα απωθήσει επίσης τις μύγες, τους σκώρους, τα μυρμήγκια, τις αφίδες, τα σκουλήκια, τους ψύλλους, τα κουνούπια, ακόμη και τα ποντίκια. Μια χαρά, αν θέλετε τη γνώμη μου!

8. Η μέντα κάνει καλό στα οικόσιτα πουλερικά μας!
Τα κοτόπουλα αγαπούν τα φρέσκα βότανα και τη μέντα. Ακόμη καλύτερα, διότι κάνει καλό στα κοτόπουλα και στο κοτέτσι τους. Διώχνει τα έντομα, τις μύγες και τα παράσιτα, ενώ έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά το πεπτικό σύστημα των οικόσιτων ζώων.

Φροντίστε να φυτέψετε πολλές μέντες (καθώς και άλλα βότανα) σε δοχείο μέσα και γύρω από το κοτέτσι κι αφήστε τα κοτόπουλα να τις τσιμπούν καθημερινά.

Η μέντα είναι επίσης ωφέλιμη για τις γάτες και τα σκυλιά. Το μαγιοβότανο ανήκει στην πραγματικότητα στην οικογένεια φυτών της μέντας και είναι ένα αγαπημένο βότανο για γατάκια καθώς και για ανθρώπους. Ενώ οι γάτες και τα σκυλιά πιθανότατα δεν πρέπει να τρώνε πολλή μέντα, γενικά τους κάνει καλό. Είναι ένα φυσικό απωθητικό ψύλλων, και θα βλέπετε συχνά τα γατάκια να τρίβονται πάνω στη μέντα.

9. Είναι νόστιμα για τα πιάτα μας.
Φυσικά, ο δυόσμος είναι ένα βότανο φοβερό για μαγειρική! Μαζέψτε και απολαύστε το σε σαλάτες, ή ως δροσερό πράσινο αφέψημα την μέντα το καλοκαίρι.

Μπορείτε να κάνετε πέστο δυόσμου και να τα προσθέσετε στα αγαπημένα σας σπιτικά γλυκίσματα, ή άλλα επιδόρπια, σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα!

Ας δούμε μερικές μοναδικές ιδέες για να χρησιμοποιήσετε μέντα στην κουζίνα σας:

-Φτιάξτε ένα μοχίτο
-Κρασί με μέντα.
-Παραδοσιακή ελληνική σάλτσα δυόσμου για το αρνί
-Μαρμελάδα με άρωμα μέντας
-Εκχυλίστε μέντα σε ρόφημα σοκολάτας
-Μέλι με άρωμα μέντας

10. Έχουν θεραπευτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες.
Η μέντα και ο δυόσμος είναι εξαιρετικά βότανα με θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι γνωστό ότι βοηθάνε στην πέψη, δροσίζουν την αναπνοή και κάνουν καλό στο στομάχι.

Η μέντα βοηθά στον πονοκέφαλο και το αιθέριο έλαιο μας ανακουφίζει όταν το χρησιμοποιήσουμε για μασάζ στους κροτάφους. Ανακουφίζει από τις εποχιακές αλλεργίες, ενώ μπορεί επίσης να προστεθεί σε προϊόντα περιποίησης σώματος όπως αλοιφές και κρέμες για τα χείλια, σαπούνια, σαμπουάν και λοσιόν.

Κείμενο – Απόδοση, Λ.Τ.

Πηγή: share24.gr

Τhessalonikiartsandculture.gr/

Διατροφή

Πώς θα καταλάβω ότι δεν προσλαμβάνω αρκετές φυτικές ίνες; 4 σημάδια που θα σου δώσει το σώμα σου
Ακόμα και αν τρως καθημερινά τροφές με φυτικές ίνες, πώς θα καταλάβεις εάν η ποσότητα αυτή είναι αρκετή για να διατηρήσει το σώμα σου υγιές;

Κωνσταντίνα Μερκούρη
Πώς θα καταλάβω ότι δεν προσλαμβάνω αρκετές φυτικές ίνες; 4 σημάδια που θα σου δώσει το σώμα σου

Η ύπαρξη πολλών φυτικών ινών στα γεύματά μας είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό μέρος της υγιεινής διατροφής. Είναι απαραίτητες για την καλή πέψη, ενώ διατηρούν τη μικροχλωρίδα του εντέρου μας υγιή. Επίσης, βοηθούν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων - συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2 - και διατηρούν τον έλεγχο της χοληστερόλης. Ακόμα και αν τρως καθημερινά τροφές με φυτικές ίνες, πώς θα καταλάβεις εάν η ποσότητα αυτή είναι αρκετή για να διατηρήσει το σώμα σου υγιές; Υπάρχουν 4 σημάδια με τα οποία το σώμα σου θα δείξει ότι πρέπει να αυξήσεις την πρόσληψή τους άμεσα.

Διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες και σημάδια ότι το σώμα σου θα πρέπει να πάρει περισσότερες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες:

1.Δεν πας συχνά - αλλά ούτε ποιοτικά - στην τουαλέτα.

Πιθανότατα γνωρίζεις ήδη ότι μπορεί να έχεις δυσκοιλιότητα χωρίς φυτικές ίνες, αλλά επιπλέον, μπορεί να είναι δύσκολο και να ολοκληρώσεις τη διαδικασία ακόμα και αν πηγαίνεις. Η λήψη αρκετών ινών - καθώς και νερού - σε βοηθά να πας πιο εύκολα στην τουαλέτα χωρίς να παλεύεις.

Οι αδιάλυτες ίνες είναι υπεύθυνες για την προσθήκη όγκου στα κόπρανα. Οι διαλυτές ίνες βοηθούν να παραμείνει περισσότερο νερό σε αυτά, με αποτέλεσμα να πηγαίνεις τουαλέτα πιο αναίμακτα. Η κατανάλωση περισσότερων από αυτών των μορφών ινών στη διατροφή σου θα σε βοηθήσει να εξασφαλίσεις ομαλότερες (και συχνότερες) επισκέψεις στην τουαλέτα.

2. Πεινάς συνέχεια.

Οι φυτικές ίνες μας βοηθούν να αισθανόμαστε περισσότερο χορτάτοι. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν διασπώνται από το σώμα μας, οπότε χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να περάσουν από το πεπτικό μας σύστημα. Αυτή η πιο αργή διαδικασία σημαίνει επίσης ότι τα εντερικά τοιχώματα έχουν περισσότερο χρόνο για να απορροφήσουν τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά από το γεύμα μας.

3.Δεν έχεις ενέργεια.

Το να νιώθεις πως έχεις λίγη ενέργεια ή είσαι υποτονική μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι δεν τρως αρκετές φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην επιβράδυνση της απελευθέρωσης θρεπτικών ουσιών κατά τη διάρκεια της πέψης, γεγονός που καθιστά επίσης πιο αργή την απελευθέρωση μορίων σακχάρου από τους υδατάνθρακες που τρώμε. Αυτό συμβαίνει επειδή οι φυτικές ίνες βοηθούν το σώμα να σπάσει και να απορροφήσει τους υδατάνθρακες σταδιακά, κάτι που βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σταθερά.

4.Έχεις αυξημένη χοληστερόλη ή αρτηριακή πίεση.

Το να μην τρώτε αρκετές τροφές με φυτικές ίνες σημαίνει ότι χάνεις τα οφέλη από τη μείωση της χοληστερόλης από τις ίνες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αύξηση του συνολικού επιπέδου χοληστερόλης σου. Οι φυτικές ίνες έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τα τριγλυκερίδια και αυξάνουν τα επίπεδα της HDL ("καλής" χοληστερόλης), γι 'αυτό και συνδέονται με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση. Φυσικά, υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, αλλά η πρόσληψη ινών είναι μεταξύ αυτών των αιτιών.

https://www.shape.gr/

Διατροφή

Tο ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά με τον ίδιο τρόπο σε μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά και πολλές θερμίδες, όπως και σε μια βακτηριακή λοίμωξη, σύμφωνα με γερμανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο Cell.

Επιστημονική ομάδα του Πανεπιστημίου της Βόννης διαπίστωσε ότι τα ανθυγιεινά τρόφιμα φαίνεται να κάνουν ιδιαίτερα επιθετικό το ανοσοποιητικό σύστημα μακροπρόθεσμα. Ακόμα και αφού το άτομο έχει πια ακολουθήσει μια υγιεινή διατροφή, η φλεγμονή προς την έμφυτη ανοσοποιητική διέγερση είναι πιο εμφανής.

Οι μακροπρόθεσμες αυτές αλλαγές ενδεχομένως να εμπλέκονται στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και του διαβήτη.

Οι ερευνητές κατέληξαν στις παραπάνω παρατηρήσεις αφού έθεσαν επί έναν μήνα ομάδα ποντικιών σε δυτικού τύπου διατροφή (πολλά λιπαρά, ζάχαρη και λίγες φυτικές ίνες). Τα πειραματόζωα ανέπτυξαν έντονη φλεγμονώδη αντίδραση σε όλο το σώμα, όπως και μετά από λοίμωξη από επικίνδυνα βακτήρια.

«Η ανθυγιεινή διατροφή οδήγησε σε μια αναπάντεχη αύξηση του αριθμού συγκεκριμένων ανοσοκυττάρων στο αίμα των ποντικιών, ειδικά των κοκκιοκυττάρων και μονοκυττάρων. Αυτό είναι ένδειξη της εμπλοκής των προγόνων ανοσοκυττάρων στον μυελό των οστών», εξηγεί η Ανετ Κράιστ, μεταδιδακτορική συνεργάτιδα στο Ινστιτούτο Έμφυτης Ανοσίας στο Πανεπιστήμιο της Βόννης.

Για να κατανοήσουν καλύτερα τα ευρήματα αυτά οι πρόγονοι μείζονων ανοσοκυττάρων του μυελού των οστών απομονώθηκαν από τα ποντίκια που έκαναν δυτικού τύπου διατροφή ή υγιεινή δίαιτα και έγινε συστηματική ανάλυσή τους.

«Οι αναλύσεις έδειξαν όντως ότι η δυτική διατροφή ενεργοποιούσε έναν μεγάλο αριθμό γονιδίων στα προγονικά κύτταρα. Στα γονίδια αυτά επηρεάζονταν και εκείνα που είναι υπεύθυνα για τον πολλαπλασιασμό και την ωρίμανση», συμπληρώνει ο καθηγητής Χοακιμ Σουλτς από το Ινστιτούτο Ζωής και Ιατρικών Επιστημών και το Γερμανικό Κέντρο Νευροεκφυλιστικών Ασθενειών.

Αλλά όταν τα πειραματόζωα επέστρεψαν στην συνήθη διατροφή τους με δημητριακά για τέσσερις εβδομάδες, η οξεία φλεγμονή εξαφανίστηκε. Αλλά δεν εξαφανίστηκε ο γενετικός αναπρογραμματισμός των ανοσοκυττάρων. Πρακτικά δηλαδή ακόμα και μετά από τέσσερις εβδομάδες υγιεινής διατροφής πολλά από τα γονίδια που είχαν ενεργοποιηθεί από την παρουσία του πρόχειρου φαγητού εξακολουθούσαν να είναι ενεργά.

Μελετώντας περαιτέρω τον «αισθητήρα» του πρόχειρου φαγητού στα ανοσοκύτταρα, οι ερευνητές μελέτησαν δείγματα αίματος από 120 άτομα. Σε ορισμένα εξ αυτών, το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα επιδείκνυε ένα ισχυρό χαρακτηριστικό εκπαίδευσης. Στα άτομα αυτά, οι επιστήμονες εντόπισαν γενετικές αποδείξεις εμπλοκής των φλεγμονοσωμάτων. Τα τελευταία είναι βασικά ενδοκυτταρικά συμπλέγματα σηματοδότησης που αναγνωρίζουν τους μολυσματικούς παράγοντες και άλλες επιβλαβείς ουσίες και απελευθερώνουν μεγάλες ποσότητες φλεγμονωδών σηματοδοτών.
Εκτός από την οξεία φλεγμονώδη αντίδραση, η δυτική διατροφή άλλαζε και τον τρόπο που οι αποθηκεύονται οι γενετικές πληροφορίες. Αυτές αποθηκεύονται στο DNA και κάθε κύτταρο περιέχει αρκετές δέσμες DNA, που μαζί έχουν μήκος περίπου δύο μέτρων. Συνήθως, τυλίγονται γύρω από συγκεκριμένες πρωτεΐνες στο πυρήνα και άρα πολλά γονίδια στο DNA δεν μπορούν να διαβαστούν καθώς είναι μη προσβάσιμα.

Όλες οι προαναφερόμενες φλεγμονώδεις αντιδράσεις μπορούν με την σειρά τους να επιταχύνουν την εκδήλωση αγγειακών παθήσεων ή διαβήτη τύπου 2. Η αθηροσκλήρωση για παράδειγμα, απαρτίζεται από μεγάλα λιπίδια και ανοσοκύτταρα. Η φλεγμονώδης αντίδραση συντελεί απευθείας στην ανάπτυξη τους, επειδή τα νεο-ενεργοποιημένα ανοσοκύτταρα αποικίζουν τα τροποποιημενα αγγειακά τοιχώματα. Όταν πια οι αθηρωματικές πλάκες είναι πολύ μεγάλες, μπορούν να σπάσουν, προκαλώντας θρόμβωση, με συνέπεια ένα πιθανό έμφραγμα ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

«Τα ευρήματα μας έχουν μεγάλη συσχέτιση με τον σύγχρονο τρόπο ζωής. Η υγιεινή διατροφή πρέπει να γίνει βασικό στοιχείο της ακαδημαϊκής μας μόρφωσης ώστε ειδικά τα μικρά παιδιά να μάθουν να αντιστέκονται στους πειρασμούς της βιομηχανίας τροφίμων», καταλήγουν οι ερευνητές.

Μαίρη Μπιμπή
health.in.gr

© 2017 Forwoman.gr
facebook_page_plugin
Τα cookies βοηθάνε στην καλύτερη εμπειρία σας στην περιήγηση της ιστοσελίδας μας, συνεχίζοντας συμφωνείτε με τη χρήση τους.