Υπέροχη Ρεβιθοσαλάτα

Οι σαλάτες με όσπρια είναι από τις πιο θρεπτικές προτάσεις για να συνοδεύσετε πιάτα με κρεατικά ή πουλερικά ενώ καταναλώνονται ευχάριστα και ως ελαφρύ γεύμα. Χαρακτηριστική περίπτωση η εν λόγω σαλάτα.
Μερίδες:4-5 Χρόνος προετοιμασίας:15' Χρόνος μαγειρέματος:40' Έτοιμο σε:55' Χρόνος αναμονής:8 ώρες

Ηλίας Μαμαλάκης


Υλικά

½ κιλό ρεβίθια χωρίς φλούδα
4 κλαράκια σέλερι, ψιλοκομμένο
8 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες
20 ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
χυμό από 1 λεμόνι
χυμό από ½ πορτοκάλι
Για το dressing

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
αλάτι, πιπέρι λευκό

Διαδικασία

Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε κρύο νερό. Το πρωί τα ξεπλένετε και τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τα σουρώνετε και τα βάζετε σε μια σαλατιέρα.

Ρίχνετε μέσα στο μπολ με τα ρεβίθια το βρασμένο καλαμπόκι, τις ελιές, το σέλερι και τις λιαστές ντομάτες. Περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα μπολάκι ρίχνετε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα πορτοκαλιού, μπόλικο αλάτι και λευκό πιπέρι. Τα χτυπάτε καλά με ένα πιρούνι και περιχύνετε τη σαλάτα σας με αυτή τη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και, αν θέλετε, διακοσμείτε με λουλουδάκια εποχής από τον κήπο σας.

Μαυρομάτικα, Ένα Πιάτο Απίθανο...

Τέλεια συνταγή για τα μαυρομάτικα. Ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι δεν τα προτιμούν και τόσο, όμως με τις πιπεριές αλλάζει προς το καλύτερο και η γεύση και η όψη τους και γίνεται ένα πιάτο απίθανο.

υλικά

1φλ. μαυρομάτικα φασόλια

1/2 κρεμμύδι ξερό
1 καρότο
1/2 φλ. σάλτσα
από μισή πιπεριά κόκκινη, πράσινη και κίτρινη ή όποια χρώματα έχετε στο σπίτι
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
λίγο σέλινο
λάδι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές και τα τσιγαρίζουμε μαζί στο λάδι.

Προσθέτουμε το μαϊντανό και το σέλινο ψιλοκομμένα κι αυτά.

Καθώς μαραίνονται οι πιπεριές βάζουμε και το καρότο κομμένο σε ροδέλες.

Βάζουμε και τα φασόλια και τα φέρνουμε μια δυο στροφές. Χωρίς να τα τσιγαρίσουμε κανονικά.

Βάζουμε αρκετό νερό στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τη σάλτσα.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρεύουμε το φαγητό περίπου 1 ώρα μέχρι να χυλώσει η σάλτσα και να εξατμιστεί το περισσότερο νερό. Αν όμως θέλετε να μοιάζει περισσότερο με σούπα τότε ρίξτε λίγο ακόμη νερό.

thisauroikouzinas-syntages.blogspot.gr

https://igastronomia.com

Μελιτζάνα, Ντομάτα, Μοτσαρέλα

Υλικά
2 μεγάλες και χοντρές μελιτζάνες
8 φέτες μοτσαρέλα (περίπου 1 εκ. η κάθε μία)
3 μεγάλες ντομάτες
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
οδοντογλυφίδες
8 φύλλα δυόσμου ή λίγα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση
Πλένετε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, τις σκουπίζετε καλά και τις κόβετε σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκατοστών.
Βάζετε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μεγάλο μπολ, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε για περίπου 30 λεπτά.
Στη συνέχεια τις ξεπλένετε με νερό, τις στεγνώνετε και τις αλείφετε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Τις τοποθετείτε πάνω στη σχάρα της κουζίνας, ή για μεγαλύτερη ευκολία σε μια τοστιέρα και τις αφήνετε να ψηθούν από την κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά.

Το ίδιο κάνετε για τις φέτες ντομάτας.

Βάζετε τις φέτες της μοτσαρέλας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθούν για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Για να σερβίρετε, τοποθετείτε στη βάση κάθε πιάτου 2 φέτες μελιτζάνας, από πάνω από μία φέτα ντομάτας και μία φέτα μοτσαρέλας, αλατοπιπερώνετε και τελειώνετε τοποθετώντας άλλη μια φέτα μελιτζάνας πάνω από το κάθε σαντουιτσάκι.

Περνάτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο κάθε μικρού σάντουιτς και καρφώνετε στο πάνω μέρος ένα φύλλο δυόσμου ή λίγα φύλλα βασιλικού.

Ραντίζετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο το κάθε σαντουιτσάκι.

govastileto.gr